和香菜（cài）、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人爱不（bú）释手，不喜欢茴香味道的人（rén）避之不及。

但（dàn）很多人不知道，茴香可是冬天（tiān）“最厉害（hài）的绿叶菜”，这（zhè）种蔬菜有很重要的（de）药用价值，能（néng）抗癌、清血管、暖胃寒、固（gù）肾阳……赶紧（jǐn）来看（kàn）看吧~

▲ 茴香分两种，一种是八（bā）角茴（huí）香，另（lìng）外一种（zhǒng）就是我们今（jīn）天（tiān）的主角小茴香，如（rú）上图（tú），其种子就是我们（men）常用的调料，也叫茴香菜、香（xiāng）丝菜（cài），取其嫩叶作菜蔬吃（chī）

茴（huí）香

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱（qū）寒（hán）邪

凡绿叶蔬菜大（dà）多偏于凉性，而茴香菜却是温（wēn）性的。茴香温热的（de）作用，在绿色蔬菜中可以（yǐ）说（shuō）排名第一（yī）。有人（rén）说了（le），韭菜（cài）、香（xiāng）菜、大葱，这些绿色菜也是温性的（de），但是，茴香（xiāng）比它们更胜一筹（chóu）！

为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经（jīng），直（zhí）接温补肾的阳气。

阳虚的人，也就是体（tǐ）质虚寒，平时比（bǐ）较怕冷的人，最适合（hé）多吃茴香，可以补肾（shèn）助阳。而且茴香不仅能调（diào）虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发（fā）散风寒。

这么（me）说吧，茴香对于所有的寒证都有保健（jiàn）调理作用。凡是身体（tǐ）局部（bù）或是整体有寒冷症状的（de）人，比如（rú）手脚（jiǎo）发凉、胃寒（hán）爱吃热食或是小腹（fù）冷痛等，吃茴香对（duì）身体有好处。

温（wēn）胃（wèi）暖（nuǎn）胃，对付寒（hán）性胃病

一（yī）般（bān）中医（yī）在开养胃方时，小茴香（xiāng）的（de）用量也要比大茴香更（gèng）多。中医（yī）认为（wéi），茴香入胃经，能暖胃（wèi）、开胃、养胃，调理各（gè）种（zhǒng）胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的（de）人（rén）吃茴香能开胃，消化（huà）不（bú）良的人（rén）吃茴香（xiāng）能帮助消化，情绪（xù）抑郁（yù）的人吃茴香能振奋（fèn）精神。

西医研究发现这是茴（huí）香中的（de）茴（huí）香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经（jīng）血（xuè）管，促进消（xiāo）化液分泌，增加肠胃蠕动，排（pái）除积存（cún）的气体的作用。

如果你肚子有些痛(这（zhè）在秋冬天时很常见)，可在做菜（cài）、做汤时加（jiā）点小茴香（xiāng），或把小茴香加到米（mǐ）粥中。

阻止癌（ái）细胞（bāo）生长

据《北京青年报》报道（dào）：

“茴（huí）香含有的几种营养（yǎng）物质具（jù）有抗炎（yán）性（xìng）能的植物（wù）营养素被称为茴香脑，这种化学物（wù）质能通（tōng）过阻止乳腺癌（ái）细（xì）胞（bāo）的生长而发挥抗癌效应。

此（cǐ）外，茴香所富含的（de）膳食纤维与患肠癌的风险降（jiàng）低之间存在着相关性（xìng）。”

降（jiàng）血脂、清（qīng）血管（guǎn）

食（shí）用（yòng）茴（huí）香有（yǒu）助（zhù）于抑制食欲，因为茴香是（shì）膳（shàn）食纤维的一种良（liáng）好来源，它（tā）能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物（wù）生理学（xué）和（hé）动物营（yíng）养学杂志》上的一项研究成果显示：

• 茴香能提高（gāo）新（xīn）陈代谢速度，控制（zhì）暴饮暴食；

• 溶（róng）解沉（chén）积在血液（yè）中（zhōng）的脂肪（fáng）；

• 作为一（yī）种（zhǒng）天然的利尿剂减少水（shuǐ）潴留，从而避免了体（tǐ）重增加。

温补肾阳

茴香（xiāng）菜是药用（yòng）植物茴香的（de）茎（jīng）叶。而茴香的种子，茴香（xiāng）籽，就（jiù）是我们平时所说的小茴香（xiāng），是做卤菜常用的香料，著（zhe）名的五香粉里边，就配有小（xiǎo）茴香。

小茴香是种子，它温补的（de）作用，比起茎叶自（zì）然要大多（duō）了。它（tā）可以（yǐ）大补肾阳，肾阳虚的人，平时（shí）做菜常放点（diǎn）小茴香（xiāng），就相当于吃（chī）补肾药（yào）了。

小茴香大补肾阳，所以（yǐ）能温暖下（xià）焦，又能理气（qì），因此（cǐ）历代医家（jiā）特别推崇它治疗疝（shàn）气的功效。

实际上（shàng），凡是下焦有寒湿、气滞、疼（téng）痛诸证，比如肾虚腰痛（tòng）、肠痉挛、痛（tòng）经、遗尿（niào）等，它都（dōu）能调理。

如果突（tū）然下腹疼痛，又怕冷喜暖的（de），马上抓一把小茴香煮水，加（jiā）一点（diǎn）盐喝下去，就（jiù）能缓解（jiě）症状。

阴（yīn）阳双补、防感冒

吃生拌茴香（xiāng）菜的时（shí）候，如果能（néng）在里边加一点甜杏仁（rén）是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠（cháng）胃型感（gǎn）冒。

<做法（fǎ）>

✦甜杏仁用（yòng）水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可（kě）以了。

<功（gōng）效（xiào）>

✦茴香（xiāng）能发（fā）散风（fēng）寒，杏仁能润肺（fèi）平喘。

✦茴香能暖胃、消食，杏仁能（néng）和胃、化痰。

✦茴香顺气（qì），可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香（xiāng）杀菌（jun1）止泻，杏仁润肠通便，两（liǎng）者同用可以维持肠（cháng）道功能平（píng）衡。

✦而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配（pèi）在一起就是（shì）阴阳（yáng）双（shuāng）补（bǔ）了（le）。

<注意事项>

✦注（zhù）意拌茴香不（bú）要放糖（táng），否则会（huì）影响这道菜的（de）功效。杏仁要用甜的，不要（yào）用苦杏仁。苦杏仁是一味很（hěn）好中（zhōng）药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。

骨质疏松：小茴香豆（dòu）腐汤

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用茴香能防（fáng）止（zhǐ）骨（gǔ）骼（gé）矿（kuàng）物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼（gé）起到（dào）了保护（hù）效应。

<做法>

✦资小茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧（shāo）开，加入茴香，内酯豆腐，茴（huí）香快熟（shú）时，加少许盐、少（shǎo）许味精（jīng），淋几（jǐ）滴香油就可（kě）以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研（yán）末冲服

对于妇女（nǚ）因贪风（fēng）受凉、冒雨涉水（shuǐ）及气滞等原（yuán）因造成（chéng）的痛经，可在月经前 3 天用小（xiǎo）茴（huí）香 15 克研末冲服（fú），连（lián）服 3 日，能起（qǐ）到温经祛寒、行（háng）气止（zhǐ）痛（tòng）的作（zuò）用。

养（yǎng）胃、暖胃：小茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥，白米粥、小米粥都可（kě）以，在粥快熟的时候，加一把小茴香末，盖上盖子闷一会儿就可以了（le）。

缓解胃胀（zhàng）气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将（jiāng）鲫（jì）鱼择（zé）洗干净，鱼身（shēn）两侧（cè）切刀口，用料（liào）酒、酱油（yóu）抹匀鱼身（shēn）；茴香择洗干净，切段；干红辣（là）椒切成条；

✦锅内放油烧至八成热，放鱼（yú），炸成（chéng）金黄色时捞（lāo）出，沥（lì）净油；

✦锅置于旺火上，放底油（yóu）烧热，葱段、姜片炸锅（guō），放入干红（hóng）椒（jiāo）条、鱼、高（gāo）汤、料酒、醋（cù）、酱油、白糖（táng）、精盐（yán）；

✦烧（shāo）开后撇净（jìng）浮沫，盖上锅盖，改用小（xiǎo）火上慢（màn）炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入（rù）盘内（nèi）即可。